|
|
Lamsvlees Op Zijn Zwitsers
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Zwitserse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 g lams of schapenschouder zonder been
1 ui - 1 teen knoflook - zout
4 eetlepels olie
enkele draadjes saffraan
1 eetlepel bloem
1/8 l witte droge wijn
1/4 l warme bouillon (runds)
150 g pareluitjes
200 g wortelen
200 g selderijknol
1/8 l room
2 eetlepels maizena
verder : aardappelpuree
50 g geraspte emmenthaler
bieslook
Voorbereiding:
Het vlees in dobbelstenen van circa 2 cm (laten snijden); bestrooien met wat zout
ui en look fijnhakken
Bereidingswijze:
Olie verhitten ; vlees, ui en look 7 min laten fruiten ; saffraan toevoegen en de bloem erover strooien
Witte wijn en warme bouillon toevoegen, doorroeren en plaats het deksel op de pot. Laat het vlees 10 min smoren.
Ondertussen de uitjes laten uitlekken; snij de wortelen en de selderijknol in niet te kleine blokjes, deze onder het vlees roeren.
De ragout onder roeren aan de kook brengen en op een klein vuur nog 50 min smoren.
Roer de maizena met de room en roer dit door het geheel.
Inmiddels maakt U een aardappelpuree.
U neemt een vuurvaste ovenschaal. Deze vet U in en met een spuitzak wordt de aardappelpuree als een brede krans in de schotel gespoten aan de buitenzijde.Bestrooi met de kaas en laat het 5 min gratineren in de oven. Haal de schotel uit de oven en schep het vlees naast de aardappelpuree. Bestrooi de schotel met fijn geknipt bieslook en serveer het gerecht onmiddellijk
|
|
|